| (1) |
豚肩ロースブロックに、みじん切りにしたミックスハーブと、塩、コショウ適量をよくすり込み、木綿タコ糸（または網）で縛って形を整え、ラップをして冷蔵庫で20分ほど寝かせる。 |
| (2) |
パプリカ、シャガイモ、ニンジンを大きめに切り（3cm角ほど）、ローズマリー１枝をみじん切りにしたものとオリーブオイルと一緒に和えて、5分ほどなじませる。 |
| (3) |
ダッチオーブンに（1）の豚肉を入れ、その周囲に（2）の野菜を詰める。上にローズマリー１枝を乗せ、全体にオリーブオイルを少量まわしかける。 |
| (4) |
ダッチオーブンの蓋をしてオーブンに入れ、20分ほど焼いてから火を止め、そのままオーブン内に20分ほど放置する。 |
| (5) |
オーブンから取り出し、中まで火が通っていることを確認し、切って盛り付ける。 |
