プレート
2006年秋号掲載 [No.17]
みんなで集まった時には
■
祭りプレート
材料（4人分）
すし飯
300g
卵
2個
干ししいたけ
4枚
えび
中8尾
アスパラ
2本
紅生姜
少々
のり
少々
(つけ合わせ)
小芋
小12個
枝豆
20本
牛肉
ブロック
200g
塩
適量
こしょう
適量
大根おろし
適量
ワンプレートで、こんなに華やか！
色んなおかずがあるから、
食べるのが楽しい！
◆
作り方
(1)
すし飯を作り、4人分に分ける。
(2)
卵は塩と砂糖を入れ薄く焼き、千切りにする。
(3)
しいたけは戻してから甘辛く煮る。冷めてから細かく刻む。
(4)
えびは殻付きのまま酒蒸しする。冷めてから殻と尾をはずし、1cmぐらいに切っておく。
(5)
アスパラは色良くゆがき、斜め切りにする。
(6)
小芋は衣かつぎにする。【皮つきのまま10分ほど蒸し、上下を切り落として黒ごまなどを乗せる。】
(7)
枝豆は色良くゆがいてザルにあげ、塩をふって冷ます。
(8)
牛肉はたたきにする。【ブロック肉に塩こしょうをして表面をこんがり焼き、薄く切って、おろし大根を乗せる。】
(9)
大皿に型を乗せて、すし飯を入れ、その上に(2)(3)(4)(5)と、のり、紅生姜を色どり良く乗せる。軽く押さえながら型を抜き、(6)(7)(8)などのつけ合わせと共に盛り付ける。
投稿者：松永様
