そうめん
2006年夏号掲載 [No.16]
さっぱりで栄養たっぷり
■
焼そうめん
材料（12個分）
そうめん
4束
えび
（ブラックタイガー）
8尾
卵
4個
青ねぎ
3本
しょうが
（千切り）
１片
塩昆布
（細切り）
20g
こしょう
適量
サラダ油
適量
いつものそうめんがガスの強火で変身！
塩昆布のうまみとこしょうの
ピリッと感がたまらない！
◆
作り方
(1)
えびは頭、殻、背わたを取り除き2〜3等分に切る。青ねぎは7〜8mm幅の斜め切りする。卵は溶きほぐしておく。
(2)
そうめんは固めにゆで、ざるに上げ流水でしっかりともみ洗い粘りを取る。
※ぬめりをしっかりとるのがコツ。
そうすることで、仕上がりがべたつきません。
(3)
サラダ油少々をひいたフライパンを熱し のそうめんを水分を飛ばすようにさっと炒めて皿に取り出す。
(4)
フライパンにサラダ油少々を足し、しょうがを炒める。香りがついたらえび、青ねぎを炒め、卵を加えて大きく混ぜる。
(5)
そうめんをフライパンに戻し、ゆすりながら手早く他の材料と炒め合わせる。
(6)
塩昆布を加え混ぜ、こしょう適量で味をしめる。
投稿者：山内様
