自家製料理
2005年春号掲載 [No.11]

　■ 自家製　煮豚

材料（5人分）
豚肉肩ロース(ブロック)
1.4kg
しょうゆ（濃口）
450cc
酒
180cc
みりん
90cc
ニンニク
大1個

　　材料を一緒に煮るだけ！
　　とっても簡単に自家製煮豚が
　　できちゃいます！！

 



　◆ 作り方
(1)
 すべての材料をそのまま鍋に入れて火にかけます。
(2)
 煮えてきたら中火にし、時々肉を返しながら2時間位煮ます。
(3)
 煮えたら火を止め、一晩そのまま置く。余分な油が白く固まるので、その全てを取り除き、もう一度火にかけて30分位にると出来上がりです。
(4)
 好みの厚さにスライスし、お好みで煮汁をタレとしてかけたり、一緒に煮たニンニクとともに食べると、また一味違っておいしいです。

　

　■ 自家製　焼肉のタレ

材料（4人分）
しょうゆ（濃口）
360cc
みりん
90cc
砂糖
150g
ニンニク（すりおろし）
大2片
白すりゴマ
50g

　◆ 作り方
(1)
 すべての材料を鍋に入れ、沸騰したら火を止める。
(2)
 ふきこぼれないように注意すること。

　※ビン等に入れて冷蔵庫に入れておけば、
　　長期保存ができます。

 

　■ 自家製　万能つゆ

材料（4人分）
しょうゆ（濃口）
200cc
みりん
200cc
水
1000cc
だし昆布
10cm程
かつお節
30g

　◆ 作り方
(1)
 すべての材料を鍋に入れ、一煮立ちさせてから火を止め、そのまま冷えるまで置く。
(2)
 フキン等でこして、ビン等に入れて保存する。

　※天つゆ、めん類の付だれ、丼用、
　　煮物等、幅広くお料理に使えます。

 

投稿者：久米様